Ôn tập môn Công nghệ Lớp 6 - Bài 15 - 18

MỘT SỐ CÂU HỎI MÔN CÔNG NGHỆ 6
Bài 15 : CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ
Nêu nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của các chất 	
Chất đạm (prôtêin)
a) Nguồn cung cấp:
- Đạm động vật:. 
- Đạm thực vật:.. 
b) Chức năng dinh dưỡng:
Chất đường bột (gluxit):
Nguồn cung cấp: 
Đường:..
Tinh bột: 
b) Chức năng dinh dưỡng:
Chất béo (lipit):
a) Nguồn cung cấp:
- Chất béo động vật: ..
- Chất béo thực vật: 
b) Chức năng dinh dưỡng:
Sinh tố (vitamin):
a) Nguồn cung cấp:
- Vitamin A: ..
- Vitamin B: ..
- Vitamin C: ...
- Vitamin D: ..
b) Chức năng dinh dưỡng: 
Khoáng chất:
a) Nguồn cung cấp:
- Canxi, phốt pho: - I ốt: 
- Sắt: ..
b) Chức năng dinh dưỡng: .Nước: 
.. 
.
Chất xơ: 
Bài 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
1)Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm ?
Cho ví dụ thực phẩm bị nhiễm trùng :...
2)Thế nào là nhiễm độc thực phẩm ?
Cho ví dụ thực phẩm bị nhiễm độc :... 
3) Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn 
+ 115℃ - 100℃:	
+ 80℃ -50℃:	
+ 37℃ -0℃:	
+ (-20℃ ) - (-10℃ ) :	
4) Thế nào là an toàn thực phẩm ?
5) Nêu nguyên nhân ngộ độc thức ăn ? Cho ví dụ ?
6) Nêu các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
Bài 17: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN
Bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến món ăn
Thịt, cá : 
Rau, củ, quả, hạt tươi
Hạt khô, gạo
Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến.
Tại sao phải bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn?
Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với thành phần chất dinh dưỡng?(viết ngắn gọn)
Chất đạm:
Chất béo:
Chất đường bột:
Chất khoáng: 
Sinh tố: 
Bài 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÓ SỬ DỤNG NHIỆT:
 Phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường nước:
Luộc:	
Nấu :
Kho:
Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước:
Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa:
Phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường chất béo:
a)Rán :	
b)Rang :
c)Xào :
PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM KHÔNG SỬ DỤNG NHIỆT:
TRỘN DẦU GIẤM:
TRỘN HỖN HỢP:
MUỐI CHUA:
Muối xổi:
Muối nén:
SƠ ĐỒ CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
MUỐI XỔI
MUỐI NÉN
MUỐI CHUA
TRỘN HỖN HỢP 
TRỘN 
DẦU GIẤM
XÀO
RANG 
RÁN
LUỘC
NẤU
KHO
PP LÀM CHÍN TP TRONG MT CHẤT BÉO
NƯỚNG
PP LÀM CHÍN TP TRONG MT NƯỚC
HẤP
PP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM KHÔNG SỬ DỤNG NHIỆT
PP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÓ SỬ DỤNG NHIỆT